Regional, saisonal, nich’ egal: Vom 5. bis 13. September präsentieren die Biosphären-Menü-Tage bereits zum neunten Mal die kulinarische Vielfalt der Biosphärenregion Niedersächsisches Wattenmeer.
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Niedersachsen
07.09.2026 | | Pressemitteilung der Nationalparkverwaltung Niedersächsisches Wattenmeer
Genuss aus der Region: Biosphären-Menü-Tage laden zum Entdecken ein
Vom 5. bis 13. September 2026 laden 15 Partner-Betriebe zu den Biosphären-Menü-Tagen ein – mit regionalen Zutaten und kreativen Gerichten aus der Wattenmeer-Region
NLPV | © Tabea Kappler / NLPV
15 Partner-Betriebe zwischen Cuxhaven und Weener sowie auf den Ostfriesischen Inseln servieren besondere Gerichte und Menüs, bei denen regionale und saisonale Zutaten im Mittelpunkt stehen.
Ob Kürbis, Kartoffeln, Sanddorn oder Rote Bete – was in der Region wächst und gedeiht, wird zu kreativen Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts verarbeitet. Dabei reicht das Angebot von bodenständiger Küstenküche bis hin zu raffinierten Menüs. Fleisch, Fisch sowie vegetarische und vegane Gerichte machen die Biosphären-Menü-Tage zu einer kulinarischen Reise durch die gesamte Region.
Regionaler Genuss mit Tradition
Die besonderen Bedingungen an der Nordseeküste haben über Generationen hinweg eine eigene kulinarische Kultur geprägt. Salzige Luft, stürmische Winde und ein raues Klima stellen die Landwirtschaft seit jeher vor Herausforderungen. Gleichzeitig haben sich robuste, an die Küstenbedingungen angepasste Sorten entwickelt. Traditionelle Produkte wie die „Kleikartoffel“ zeugen noch heute von dieser besonderen Verbindung zwischen Mensch, Landschaft und Landwirtschaft.
Auch Schafe und traditionelle Rinderrassen, darunter das Deutsche Schwarzbunte Niederungsrind, prägen das Erscheinungsbild der Wattenmeer-Region. Durch Beweidung leisten sie einen wichtigen Beitrag zum Erhalt der typischen Küstenlandschaft und der gewachsenen Kulturlandschaft am Wattenmeer.
„Mit den Biosphären-Menü-Tagen wollen wir zeigen, wie vielfältig und besonders die Küche unserer Region ist. Wer regionale Produkte auf dem Teller genießt, bekommt nicht nur einen Geschmack von der Landschaft, sondern unterstützt gleichzeitig die Menschen, die hier nachhaltig wirtschaften und unsere Region prägen“, sagt Kim Lüdtke, Koordinatorin für das Partner-Netzwerk bei der Nationalparkverwaltung.
Teilnehmende Partner-Betriebe
- Best Western Hotel Das Donners, Cuxhaven
- Restaurant zur Börse, Wremen
- Seefelder Mühle, Stadland
- ATLANTIC Hotel, Wilhelmshaven
- NAKUK – Landhotel & Restaurant, Wangerland
- Gulfhof Friedrichsgroden, Carolinensiel
- Café Wittbülten (Nationalpark-Haus), Spiekeroog
- Hotel Inselfriede, Spiekeroog
- Seekrug Genussmanufaktur, Langeoog
- Evangelisches Bildungszentrum Ostfriesland, Potshausen
- Europahaus, Aurich
- Hotel Hafenblick, Weener
- Westgaster Mühle, Norden
- Dr. Becker Klinik, Norddeich
- Romantik Hotel Achterdiek, Juist
Regionale Küche für zu Hause
Wer die kulinarische Reise durch die Wattenmeer-Region nach den Menü-Tagen fortsetzen möchte, kann selbst den Kochlöffel schwingen. Im gemeinsam mit dem Partner-Netzwerk herausgegebenen „Watt’n Kochbuch“ finden sich klassische und moderne Rezepte aus der Region. Darüber hinaus erzählt das Buch die Geschichten hinter den Zutaten und stellt Menschen vor, die sich für regionale Wertschöpfung und nachhaltiges Wirtschaften engagieren.
Watt’n Kochbuch. oekom Verlag München, 2023. 168 S. 29 €. ISBN 978-3-98726-026-1
